Lardo di Piero

Il salume povero dei tempi antichi è oggi un prodotto sfizioso e assai ricercato.
Nell’antica macelleria, Piero Santini sceglieva accuratamente le fette di lardo, provvedeva a refilarle, le strofinava e ricopriva con una miscela di erbe di sua creazione, rimasta segreta e di esclusiva conoscenza della famiglia Santini.
Le fette di lardo così insaporite e distribuite in strati sovrapposti venivano stagionate nell’antica cantina di casa.
Oggi lo stesso processo, operato nel nostro moderno salumificio, ci restituisce un prodotto di un gusto inimitabile.

Formato Trancio Maxi