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Prosciutto cotto arrosto 
Prosciutto cotto Ciro 
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Fiocchetto stagionato con cotenna
A differenza del precedente viene conservata la cotenna che rende il prodotto più morbido.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezzo" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0539 |
| Peso: | 2/2.5 Kg. |
| Stagionatura: | 8/10 mesi |
| Codice: | 0540 |
| Peso: | 1/1.2 Kg. |
| Stagionatura: | 8/10 mesi |
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Bresaola
È un salume ottenuto dalla punta d’anca salata e stagionata. Leggermente aromatica e delicatamente profumata di color rosso chiaro uniforme.
| Codice: | 0464 |
| Peso: | kg 1.6 ca. |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
| Codice: | 1296 |
| Peso: | kg. 2 ca |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
| Codice: | 1297 |
| Peso: | kg. 2.5 ca. |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
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Lardo di Piero
Il salume povero dei tempi antichi è oggi un prodotto sfizioso e assai ricercato.
Nell’antica macelleria, Piero Santini sceglieva accuratamente le fette di lardo, provvedeva a refilarle, le strofinava e ricopriva con una miscela di erbe di sua creazione, rimasta segreta e di esclusiva conoscenza della famiglia Santini.
Le fette di lardo così insaporite e distribuite in strati sovrapposti venivano stagionate nell’antica cantina di casa.
Oggi lo stesso processo, operato nel nostro moderno salumificio, ci restituisce un prodotto di un gusto inimitabile.
Formato Trancio Maxi in confezione sottovuoto
Formato Trancio in confezione sottovuoto
| Codice: | 0547 |
| Peso: | 2/3 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
| Codice: | 0154 |
| Peso: | 300/500 gr. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
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Pancetta arrotolata scotennata
È ottenuta dalla lavorazione dei pancettoni di suino che vengono massaggiati e posti sotto sale e spezie.
La pancetta scotennata, dopo il riposo a freddo, viene insaccata in budello naturale.
Due colori, rosso e bianco, due elementi, grasso e magro.
L’alternanza di carni magre e grasse che si rincorrono, sia visivamente sia al gusto, rendono questo salume un vero capolavoro.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Trancio" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0414 |
| Peso: | 3.5 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
| Codice: | 0527 |
| Peso: | 0.7/1.7 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
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Pancetta coppata
Descrizione: il prodotto si compone di pancetta e coppa nazionale; la concia è tipica padana. Buona la tenuta al taglio.
Questo prodotto è disponibile anche in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0466 |
| Peso: | 4-5 kg |
| Codice: | 0491 |
| Peso: | 2-2,5 kg |
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Lonzino stagionato
È un salume dalla forma cilindrica ottenuto dalla lonza di suino in cui le parti grasse e quelle magre appaiono compatte e separate.
Viene insaccato in budello naturale e stagionato almeno 90 giorni.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezzo" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0432 |
| Peso: | 1.6 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
| Codice: | 0525 |
| Peso: | 0.8 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
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Pancetta affumicata cruda
La pancetta affumicata cruda viene prodotta con un taglio fresco di pancetta, salato e leggermente affumicato, con spezie e aromi naturali.
| Codice: | 1415 |
| Peso: | 1.5 Kg. |
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Pancetta tesa
Descrizione: di gusto delicato, è indicata per i vari usi in cucina.
| Codice: | 1288 |
| Peso: | 2 kg circa |
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Pancetta arrotolata con cotenna
È ottenuta dalla lavorazione dei pancettoni di suino che vengono massaggiati e posti sotto sale e spezie.
La pancetta, dopo il riposo a freddo, viene cucita direttamente.
Due colori, rosso e bianco, due elementi, grasso e magro.
L’alternanza di carni magre e grasse che si rincorrono, sia visivamente sia al gusto, rendono questo salume un vero capolavoro.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Trancio" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0406 |
| Peso: | 3.5 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
| Codice: | 0526 |
| Peso: | 0.7/1.7 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
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Coppa stagionata
La coppa è lavorata secondo la più antica tradizione e stagionata per almeno 3 mesi.
La salagione le dona un gusto tondo e delicato.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezza" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0402 |
| Peso: | 1.6/2 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
| Codice: | 0524 |
| Peso: | 0.8/1 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
