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Prodotti correlati

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Fiocchetto stagionato con cotenna

A differenza del precedente viene conservata la cotenna che rende il prodotto più morbido.
Codice:0539
Peso:2/2.5 Kg.
Stagionatura:8/10 mesi
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezzo" in confezione sottovuoto.
Codice:0540
Peso:1/1.2 Kg.
Stagionatura:8/10 mesi
 
Fiocchetto Stagionato (166.5 KiB, 179 downloads)
 
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Bresaola

È un salume ottenuto dalla punta d’anca salata e stagionata. Leggermente aromatica e delicatamente profumata di color rosso chiaro uniforme.
Codice:0464
Peso:kg 1.6 ca.
Confezionamento:½ sottovuoto
Codice:1296
Peso:kg. 2 ca
Confezionamento:½ sottovuoto
Codice:1297
Peso:kg. 2.5 ca.
Confezionamento:½ sottovuoto
 
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Lardo di Piero

Il salume povero dei tempi antichi è oggi un prodotto sfizioso e assai ricercato. Nell’antica macelleria, Piero Santini sceglieva accuratamente le fette di lardo, provvedeva a refilarle, le strofinava e ricopriva con una miscela di erbe di sua creazione, rimasta segreta e di esclusiva conoscenza della famiglia Santini. Le fette di lardo così insaporite e distribuite in strati sovrapposti venivano stagionate nell’antica cantina di casa. Oggi lo stesso processo, operato nel nostro moderno salumificio, ci restituisce un prodotto di un gusto inimitabile. Formato Trancio Maxi in confezione sottovuoto
Codice:0547
Peso:2/3 Kg.
Stagionatura:3/4 mesi
Formato Trancio in confezione sottovuoto
Codice:0154
Peso:300/500 gr.
Stagionatura:3/4 mesi
 
Pancetta - Lardo Di Piero (171.2 KiB, 185 downloads)
 
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Pancetta arrotolata scotennata

È ottenuta dalla lavorazione dei pancettoni di suino che vengono massaggiati e posti sotto sale e spezie. La pancetta scotennata, dopo il riposo a freddo, viene insaccata in budello naturale. Due colori, rosso e bianco, due elementi, grasso e magro. L’alternanza di carni magre e grasse che si rincorrono, sia visivamente sia al gusto, rendono questo salume un vero capolavoro.
Codice:0414
Peso:3.5 Kg.
Stagionatura:3/4 mesi
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Trancio" in confezione sottovuoto.
Codice:0527
Peso:0.7/1.7 Kg.
Stagionatura:3/4 mesi
 
Pancetta - Lardo Di Piero (171.2 KiB, 185 downloads)
 
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Pancetta coppata

Descrizione: il prodotto si compone di pancetta e coppa nazionale; la concia è tipica padana. Buona la tenuta al taglio.
Codice:0466
Peso:4-5 kg
Questo prodotto è disponibile anche in confezione sottovuoto.
Codice:0491
Peso:2-2,5 kg
       
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Lonzino stagionato

È un salume dalla forma cilindrica ottenuto dalla lonza di suino in cui le parti grasse e quelle magre appaiono compatte e separate. Viene insaccato in budello naturale e stagionato almeno 90 giorni.
Codice:0432
Peso:1.6 Kg.
Stagionatura:3/4 mesi
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezzo" in confezione sottovuoto.
Codice:0525
Peso:0.8 Kg.
Stagionatura:3/4 mesi
 
Lonzino (165.5 KiB, 308 downloads)
 
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Pancetta affumicata cruda

La pancetta affumicata cruda viene prodotta con un taglio fresco di pancetta, salato e leggermente affumicato, con spezie e aromi naturali.
Codice:1415
Peso:1.5 Kg.
 
Pancetta Affumicata (117.8 KiB, 223 downloads)
 
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Pancetta tesa

Descrizione: di gusto delicato, è indicata per i vari usi in cucina.
Codice:1288
Peso:2 kg circa
 
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Pancetta arrotolata con cotenna

È ottenuta dalla lavorazione dei pancettoni di suino che vengono massaggiati e posti sotto sale e spezie. La pancetta, dopo il riposo a freddo, viene cucita direttamente. Due colori, rosso e bianco, due elementi, grasso e magro. L’alternanza di carni magre e grasse che si rincorrono, sia visivamente sia al gusto, rendono questo salume un vero capolavoro.
Codice:0406
Peso:3.5 Kg.
Stagionatura:3/4 mesi
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Trancio" in confezione sottovuoto.
Codice:0526
Peso:0.7/1.7 Kg.
Stagionatura:3/4 mesi
 
Pancetta - Lardo Di Piero (171.2 KiB, 185 downloads)
 
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Coppa stagionata

La coppa è lavorata secondo la più antica tradizione e stagionata per almeno 3 mesi. La salagione le dona un gusto tondo e delicato.
Codice:0402
Peso:1.6/2 Kg.
Stagionatura:3/4 mesi
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezza" in confezione sottovuoto.
Codice:0524
Peso:0.8/1 Kg.
Stagionatura:3/4 mesi
 
Coppa Stagionata (165.1 KiB, 195 downloads)
 
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