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Salamella asciutta 
Cuor di prosciutto 
Salame San Lorenzo 
Salame gentile 
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Fiocchetto stagionato
Viene ricavato dalla porzione muscolare anteriore della coscia suina.
La lavorazione è simile a quella del culatello, ma la dimensione del prodotto è ridotta e le carni sono più magre, pertanto la stagionatura è contenuta. Grazie ad una salagione leggera ed accurata otteniamo un prodotto di grande livello quanto a gusto e profumo.
La sua dimensione lo rende indicato anche per la vendita a tranci da utilizzare in famiglia.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezzo" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0411 |
| Peso: | 1.8/2.2 Kg. |
| Stagionatura: | 6/8 mesi |
| Codice: | 0528 |
| Peso: | 0.9/1 Kg. |
| Stagionatura: | 6/8 mesi |
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Culatello
Molti lo considerano il re della salumeria italiana; certamente è celebrato sin dai tempi del Medioevo.
È un prodotto tipico dell’area rivierasca del Po. Dalla coscia del suino adulto disossata e decotennata si ritaglia la massa del muscolo posteriore; segue la salatura, l’insaccamento in vescica di bovino e la legatura a mano.
Il culatello Santini viene stagionato almeno 12 mesi ed ha un gusto delicato, soffice e dolce, un colore rubino, trasparente in ogni sua fetta e la corporea tenerezza di un prodotto di grande regalità.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezzo" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0410 |
| Peso: | 3.5/4 Kg. |
| Stagionatura: | 12 mesi |
| Codice: | 0530 |
| Peso: | 1.7/2 Kg. |
| Stagionatura: | 12 mesi |
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Bresaola
È un salume ottenuto dalla punta d’anca salata e stagionata. Leggermente aromatica e delicatamente profumata di color rosso chiaro uniforme.
| Codice: | 0464 |
| Peso: | kg 1.6 ca. |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
| Codice: | 1296 |
| Peso: | kg. 2 ca |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
| Codice: | 1297 |
| Peso: | kg. 2.5 ca. |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
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Pancetta arrotolata con cotenna
È ottenuta dalla lavorazione dei pancettoni di suino che vengono massaggiati e posti sotto sale e spezie.
La pancetta, dopo il riposo a freddo, viene cucita direttamente.
Due colori, rosso e bianco, due elementi, grasso e magro.
L’alternanza di carni magre e grasse che si rincorrono, sia visivamente sia al gusto, rendono questo salume un vero capolavoro.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Trancio" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0406 |
| Peso: | 3.5 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
| Codice: | 0526 |
| Peso: | 0.7/1.7 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
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Coppa stagionata
La coppa è lavorata secondo la più antica tradizione e stagionata per almeno 3 mesi.
La salagione le dona un gusto tondo e delicato.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezza" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0402 |
| Peso: | 1.6/2 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
| Codice: | 0524 |
| Peso: | 0.8/1 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
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Fiocchetto stagionato con cotenna
A differenza del precedente viene conservata la cotenna che rende il prodotto più morbido.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezzo" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0539 |
| Peso: | 2/2.5 Kg. |
| Stagionatura: | 8/10 mesi |
| Codice: | 0540 |
| Peso: | 1/1.2 Kg. |
| Stagionatura: | 8/10 mesi |
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Pancetta coppata
Descrizione: il prodotto si compone di pancetta e coppa nazionale; la concia è tipica padana. Buona la tenuta al taglio.
Questo prodotto è disponibile anche in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0466 |
| Peso: | 4-5 kg |
| Codice: | 0491 |
| Peso: | 2-2,5 kg |
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Culatta
È ottenuta dalle cosce fresche di suino pesante italiano e per la sua produzione viene utilizzata la stessa parte anatomica con cui si produce il più noto culatello.
Diversamente da questi viene conservata la cotenna e l’ossicino dell’anchetta.
La nostra culatta viene stagionata 14/18 mesi.
La presenza della cotenna con il suo grasso e la lunga stagionatura conferiscono al prodotto una succulenza unica insieme ad una grande armonia di gusto e profumo.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezza" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0444 |
| Peso: | 5/6 Kg. |
| Stagionatura: | 14/18 mesi |
| Codice: | 0529 |
| Peso: | 2.5/3 Kg. |
| Stagionatura: | 14/18 mesi |
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Pancetta tesa
Descrizione: di gusto delicato, è indicata per i vari usi in cucina.
| Codice: | 1288 |
| Peso: | 2 kg circa |
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Lonzino stagionato
È un salume dalla forma cilindrica ottenuto dalla lonza di suino in cui le parti grasse e quelle magre appaiono compatte e separate.
Viene insaccato in budello naturale e stagionato almeno 90 giorni.
Questo prodotto è disponibile anche in versione "Mezzo" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0432 |
| Peso: | 1.6 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
| Codice: | 0525 |
| Peso: | 0.8 Kg. |
| Stagionatura: | 3/4 mesi |
