Spalla cotta rustica

La spalla cotta è ricavata dalla spalla del suino (la scapola) tagliata in maniera che vi rimanga attaccata anche la coppa.
Legata a mano, in modo da conferire al salume l’aspetto di una grossa sfera, viene fatta riposare per circa una settimana.
L’ultima fase di preparazione prevede la cottura per varie ore a bassa temperatura in acqua e vino rosso.
Il risultato è un salume morbido, profumato e gustoso che può essere degustato caldo o freddo.

Codice:0408
Peso:5.5/7 Kg.
Involucro:budello naturale
Confezione:sottovuoto

Questo prodotto è disponibile nel formato “Trancio”.

Codice:0523
Peso:2.8/3.5 Kg.
Involucro:budello naturale
Confezione:sottovuoto

 

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