Salame "Il Pizzetto" 
Pancetta affumicata cruda 
Fiocchetto stagionato con cotenna 
Lambrusco Mantovano Mantegna 
Lucanica 
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Prosciutto cotto Praga c/Garretto
Descrizione: La bontà del Praga, in versione pratica, ossia disossato all’origine. Sul piano visivo è stato realizzato un piccolo capolavoro salvando il garretto e dando così un’immagine autentica, molto accattivante. Senza polifosfati aggiunti, derivati del latte, glutammato e glutine.
| Codice: | 0552 |
| Peso: | 10-11 kg |
| Confezionamento: | sottovuoto |
| Affumicatura: | naturale |
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Spalla cotta rustica
La spalla cotta è ricavata dalla spalla del suino (la scapola) tagliata in maniera che vi rimanga attaccata anche la coppa.
Legata a mano, in modo da conferire al salume l’aspetto di una grossa sfera, viene fatta riposare per circa una settimana.
L’ultima fase di preparazione prevede la cottura per varie ore a bassa temperatura in acqua e vino rosso.
Il risultato è un salume morbido, profumato e gustoso che può essere degustato caldo o freddo.
Questo prodotto è disponibile nel formato "Mezza" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0408 |
| Peso: | 5.5/7 Kg. |
| Presentazione: | confezionato sottovuoto |
| Codice: | 0523 |
| Peso: | 2.8/3.5 Kg. |
| Presentazione: | confezionato sottovuoto |
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Fiocco cotto di prosciutto
Mini prosciutto cotto di alta qualità realizzato unicamente con carne di suino pesante italiano, garanzia della massima qualità e selezione della materia prima.
Ideale nella gestione a tranci per un uso in famiglia.
Disponibile anche nella versione "Trancio" in confezione sottovuoto
| Codice: | 0450 |
| Peso: | 2.2/3.2 Kg. |
| Presentazione: | confezionato sottovuoto |
| Codice: | 0521 |
| Peso: | 1.1/1.6 Kg. |
| Presentazione: | confezionato sottovuoto |
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Prosciutto cotto Praga con osso
Il primo prosciutto cotto fu sicuramente quello in osso, intatto nella sua anatomia e necessariamente tagliato a mano; il sapore dell’osso e della pentola ne hanno fatto un piatto prelibatissimo; per lungo tempo è stato il re del carrello dei lessi.
Nel tempo l’aromatizzazione in vena ne ha esaltato il gusto.
Nato per essere consumato caldo, è eccellente anche freddo.
Successivamente furono i cuochi di Praga a sperimentare con successo la pratica dell’affumicatura realizzata con legni di faggio ed abete.
Senza: polifosfati aggiunti, derivati del latte, glutammato, glutine.
| Codice: | 0480 |
| Peso: | 11-12.5 kg |
| Confezionamento: | sottovuoto |
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Cotto dell’artista
Un cotto che merita l'appellativo, e...l'artista del caso è Maurizio Santini che ha profuso esperienza ed arte artigiana per conseguire un risultato che ci propone la miglior tradizione esaltata dall'accurata scelta delle carni e da una lavorazione di alto livello.
In effetti su tratta di un cotto di alta qualità, per il quale vengono utilizzate le cosce provenienti dal circuito del suino pesante padano destinate alle produzioni DOP prosciutto di Parma e San Daniele.
Viene salato manualmente e la salina si giova esclusivamente di aromi naturali.
Niente stampi ma un'adeguata legatura a mano. Il profumo è delicato, la sensazione gustativa è piacevole e persistente; le carni sono succose e la consistenza morbida.
La fetta ampia asseconda la forma naturale della coscia ed è piacevolmente rosea con adeguata cornice di grasso.
Non contiene polifosfati aggiunti, glutine, latte e suoi derivati.
| Codice: | 9225 |
| Peso: | 10-12 kg |
| Confezionamento: | sottovuoto |
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Prosciutto cotto Augustus
Descrizione: caratterizzato da un gusto piacevole e ben presente. La dimensione insolita, per un prodotto della sua categoria, privilegia l’impatto visivo. Non contiene OGM. Senza derivati del latte, glutammato e glutine.
| Codice: | 1367 |
| Peso: | 9-9,5 kg |
| Confezione: | alluminio |
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Mortadella Beatrice in vescica
La mortadella è molto saporita, dal gusto delicato, con una consistenza compatta e non elastica.
La superficie al taglio è vellutata e di colore rosa uniforme.
NON CONTIENE TRIPPINI.
Il prodotto è disponibile nella versione con pistacchi.
| Codice: | 9111 |
| Peso: | 17 Kg. |
| Diametro: | 23 cm. |
| Involucro | vescica |
| Presentazione: | legata a mano |
| Confezione | sottovuoto |
| Codice: | 0477 |
| Peso: | 17 Kg. |
| Diametro: | 23 cm. |
| Involucro | vescica |
| Presentazione: | legata a mano |
| Confezione | sottovuoto |
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Prosciutto cotto Gran paesano
Prosciutto cotto realizzato con metodo artigianale, di alta qualità, lasciato macerare a lungo, salato manualmente, legato con la corda e cotto a vapore. Genuino e leggero come tutti i cotti Santini. Senza polifosfati aggiunti, glutine, latte e suoi derivati .
| Codice: | 0563 |
| Peso: | 7.5 - 8.5 kg |
| Confezionamento: | sottovuoto |
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Cuor di prosciutto
Il Cuor di Prosciutto esprime la massima esaltazione del prosciutto cotto.
La materia prima consiste dello stesso taglio utilizzato per il culatello stagionato e viene tratta solo da cosce nazionali di suino pesante padano.
La forma, frutto di lavorazione artigianale, ripete quella dello stagionato. Il sapore si giova di una nostra concia esclusiva ed assolutamente naturale.
Trattasi di una vera specialità gastronomica, accattivante nell'aspetto ed eccellente nel gusto.
Cuor di Prosciutto qualifica ed esalta tutta la nostra linea cotti.
| Codice: | 1581 |
| Peso: | 5-6 kg |
| Confezionamento: | sottovuoto |
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Mortadella Laura
Descrizione: sapientemente aromatizzata, si distingue per il suo gusto pieno se pur delicato. La fetta è compatta, quasi vellutata; il colore omogeneo sollecita l’appetising. È proposta con e senza pistacchio.
Versione con pistacchi.
| Codice: | 1640 |
| Peso: | kg 12,5 |
| Diametro: | diametro 23-24 |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
| Codice: | 1641 |
| Peso: | kg 20 |
| Diametro: | diametro 25-26 |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
| Codice: | 1643 |
| Peso: | kg 12,5 |
| Diametro: | diametro 23-24 |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
| Codice: | 1644 |
| Peso: | kg 20 |
| Diametro: | diametro 25-26 |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
