Bresaola 
Salame Milano 
Mortadella Laura 
Lambrusco Mantovano Cal Bun 
Salame Vecchia Napoli 
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Spalla cotta rustica
La spalla cotta è ricavata dalla spalla del suino (la scapola) tagliata in maniera che vi rimanga attaccata anche la coppa.
Legata a mano, in modo da conferire al salume l’aspetto di una grossa sfera, viene fatta riposare per circa una settimana.
L’ultima fase di preparazione prevede la cottura per varie ore a bassa temperatura in acqua e vino rosso.
Il risultato è un salume morbido, profumato e gustoso che può essere degustato caldo o freddo.
Questo prodotto è disponibile nel formato "Mezza" in confezione sottovuoto.
| Codice: | 0408 |
| Peso: | 5.5/7 Kg. |
| Presentazione: | confezionato sottovuoto |
| Codice: | 0523 |
| Peso: | 2.8/3.5 Kg. |
| Presentazione: | confezionato sottovuoto |
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Mortadella Laura
Descrizione: sapientemente aromatizzata, si distingue per il suo gusto pieno se pur delicato. La fetta è compatta, quasi vellutata; il colore omogeneo sollecita l’appetising. È proposta con e senza pistacchio.
Versione con pistacchi.
| Codice: | 1640 |
| Peso: | kg 12,5 |
| Diametro: | diametro 23-24 |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
| Codice: | 1641 |
| Peso: | kg 20 |
| Diametro: | diametro 25-26 |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
| Codice: | 1643 |
| Peso: | kg 12,5 |
| Diametro: | diametro 23-24 |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
| Codice: | 1644 |
| Peso: | kg 20 |
| Diametro: | diametro 25-26 |
| Confezionamento: | ½ sottovuoto |
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Cotto dell’artista
Un cotto che merita l'appellativo, e...l'artista del caso è Maurizio Santini che ha profuso esperienza ed arte artigiana per conseguire un risultato che ci propone la miglior tradizione esaltata dall'accurata scelta delle carni e da una lavorazione di alto livello.
In effetti su tratta di un cotto di alta qualità, per il quale vengono utilizzate le cosce provenienti dal circuito del suino pesante padano destinate alle produzioni DOP prosciutto di Parma e San Daniele.
Viene salato manualmente e la salina si giova esclusivamente di aromi naturali.
Niente stampi ma un'adeguata legatura a mano. Il profumo è delicato, la sensazione gustativa è piacevole e persistente; le carni sono succose e la consistenza morbida.
La fetta ampia asseconda la forma naturale della coscia ed è piacevolmente rosea con adeguata cornice di grasso.
Non contiene polifosfati aggiunti, glutine, latte e suoi derivati.
| Codice: | 9225 |
| Peso: | 10-12 kg |
| Confezionamento: | sottovuoto |
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Prosciutto cotto Alexander
SOLO le migliori cosce di suino pesante italiano, selezionate una per una dai titolari possono aspirare a diventare ALEXANDER, PROSCIUTTO COTTO di ALTA QUALITA’. Carni eccellenti, lavorate con grande perizia, cotte delicatamente a vapore per preservarne gli aromi assolutamente naturali.
Il profumo è delicato, ma ben presente e si accompagna ad un gusto pieno e molto gradevole.
| Codice: | 0499 |
| Peso: | 9/10 Kg. |
| Presentazione: | confezionato in alluminio |
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Prosciutto cotto Augustus
Descrizione: caratterizzato da un gusto piacevole e ben presente. La dimensione insolita, per un prodotto della sua categoria, privilegia l’impatto visivo. Non contiene OGM. Senza derivati del latte, glutammato e glutine.
| Codice: | 1367 |
| Peso: | 9-9,5 kg |
| Confezione: | alluminio |
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Prosciutto cotto Praga senz’osso
Nato per essere consumato caldo, è eccellente anche freddo.
Furono i cuochi di Praga a sperimentare con successo la pratica dell’affumicatura realizzata con legni di faggio ed abete.
Senza: polifosfati aggiunti, derivati del latte, glutammato, glutine.
| Codice: | 0448 |
| Peso: | 9-10 kg |
| Confezionamento: | sottovuoto |
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Mortadella Beatrice in vescica
La mortadella è molto saporita, dal gusto delicato, con una consistenza compatta e non elastica.
La superficie al taglio è vellutata e di colore rosa uniforme.
NON CONTIENE TRIPPINI.
Il prodotto è disponibile nella versione con pistacchi.
| Codice: | 9111 |
| Peso: | 17 Kg. |
| Diametro: | 23 cm. |
| Involucro | vescica |
| Presentazione: | legata a mano |
| Confezione | sottovuoto |
| Codice: | 0477 |
| Peso: | 17 Kg. |
| Diametro: | 23 cm. |
| Involucro | vescica |
| Presentazione: | legata a mano |
| Confezione | sottovuoto |
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Fesa di tacchino rustico arrosto
Il tacchino si presenta anatomicamente integro, ricoperto dalla sua pelle che ha preso colore nella fase di cottura; una bella presentazione per un prodotto che ben si propone per la gastronomia.
| Codice: | 0550 |
| Peso: | 4 kg |
| Confezionamento: | sottovuoto |
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Roastbeef all’inglese
È ottenuto dalla fesa di bovino cucinata al sangue con cottura in forno secondo lo stile inglese.
| Codice: | 5000 |
| Peso: | 2/2.5 Kg. |
| Presentazione: | confezionata sottovuoto |
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Prosciutto cotto Caesar
Caesar è il risultato eccellente di una scrupolosa scelta delle carni, di un’attenta lavorazione e di una sapiente aromatizzazione.
Le carni, sempre compatte, assicurano la buona tenuta della fetta.
Il colore è omogeneo, delicatamente rosato; il gusto è dolce ed equilibrato.
Prosciutto cotto Caesar Maxi
Anche per il Caesar Maxi si utilizzano le migliori cosce di suino pesante nazionale.
Il suo peso è garanzia di carni morbide, requisito gradito al consumatore.
La salina esclusiva e particolarmente delicata gli dona un gusto tondo, incline al dolce.
| Codice: | 1306 |
| Peso: | 7.5/8.5 Kg. |
| Presentazione: | confezionato in alluminio |
| Codice: | 0438 |
| Peso: | 9.5/11 Kg. |
| Presentazione: | confezionato in alluminio |
