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Salame Cremona IGP

Indicazione Geografica ProtettaL’origine del salame è antica e si presume legata alla documentata presenza in epoca romana di allevamenti suini in pianura Padana; la realizzazione del salame avviene secondo il disciplinare, l’impasto è ottenuto esclusivamente dalla macinatura di carni di suino pesante italiano addizionate con sale, aromi e spezie. Di consistenza morbida. L’aspetto compatto e omogeneo evidenzia la buona coesione delle carni.
Codice:0455
Peso:1 Kg.
Diametro:7 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Questo prodotto è disponibile anche in versione da 550/600 grammi.
Codice:0555
Peso:550/600 gr.
Diametro:7 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salame Cremona IGP (174.4 KiB, 293 downloads)
 
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Salame Ungherese

Il nome ne indica le lontane origini. La versione italiana, e la nostra in particolare, risente positivamente della nostra tradizione. Oggi si usano carni esclusivamente suine. La macinatura è di grana fine e omogenea; l’aromatizzazione è ricca e  caratterizzata da un gusto leggermente affumicato.
Codice:1243
Peso:4 Kg.
Diametro:10 cm.
Macinatura:fine
Involucro:budello naturale
Presentazione:in rete
     Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0542
Peso:2 Kg.
Diametro:10 cm.
Macinatura:fine
Involucro:budello naturale
Presentazione:in rete
 
Salame Ungherese (160.1 KiB, 359 downloads)
 
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Salsiccia Napoli piccante

Il prodotto è composto dall’impasto ottenuto dalla macinatura di tagli di carne di suino italiano addizionati con sale, aromi, spezie, peperoncino e paprika. L’insacco avviene in budello naturale “torta bovino”. Il peperoncino e il leggero gusto affumicato caratterizzano il prodotto. La confezione è sottovuoto.
Codice:0463
Peso:400 gr.
Diametro:4 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salsiccia Napoli Dolce e Piccante (167.1 KiB, 273 downloads)
 
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San Lorenzo Mariola

La Mariola è uno dei salami più singolari e difficili da realizzare di tutta la tradizione padana e deve il suo nome a quello del budello che la protegge, grasso e molto spesso. La sua morbidezza, il gusto deciso ed i profumi potenti e concentrati lo rendono un salame dalle caratteristiche uniche: gusto importante, consistenza matura, profumi concentrati e saturi.
Codice:0440
Peso:1,8 Kg.
Diametro:11 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0533
Peso:900 gr.
Diametro:11 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salame San Lorenzo (174.7 KiB, 288 downloads)
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Salame dell’artista

Un signore assaggiò una fetta del SALAME DELL’ARTISTA, ne prese subito un’altra, sgranò gli occhi ed esclamò: “ecco il salame del nonno!". Proprio così, sono sapori ed odori antichi che tornano in mente e che fanno pensare ad un salame felicemente ritrovato. Nulla avviene per caso: realizzare il SALAME DELL’ARTISTA ha significato spendere conoscenza, passione, ricerca del particolare, ostinata sperimentazione… fino al risultato voluto. Poi via, via si è giunti all’acquisizione e padronanza del metodo, grazie all’entusiasmo, all’esperienza, al sapere tecnico ed alla capacità di coinvolgimento. Carni di primissima scelta a km 0 ed una lenta maturazione valorizzano il pregiato lavoro di Santini, che è riuscito a regalarci un salame di rare sensazioni gustative e di grande personalità.
Codice:9239
Peso:800/1000 gr.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Confezionesfuso
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Salame gentile maxi

Descrizione: prende il nome dal caratteristico budello a pera. L’impasto è costituito da carni prezione, alle quali si accompagna una concia particolarmente delicata.
Codice:9261
Peso:3.5/4 kg.
Lunghezza:1.2 m.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Confezione:su asticella di legno
 
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Salame gentile

Descrizione: prende il nome dal caratteristico budello a pera. L’impasto è costituito da carni prezione, alle quali si accompagna una concia particolarmente delicata.
Codice:0423
Peso:800 gr
Diametro:4-6 cm
Involucro:naturale, legato a mano
 
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Schiacciata piccante

Descrizione: l’impasto è costituito da carni pregiate, tagliate grossolanamente a mo’ di coltello. Il gusto è deciso in virtù della presenza di pepe nero in grani, paprika e peperoncino. Caratteristica la forma schiacciata.
Codice:1678
Peso:2 kg
Diametro:12x5 cm
Questo prodotto è disponibile anche in versione trancio.
Codice:1680
Peso:1 kg circa
Informazione aggiuntiva: “consigliata la prenotazione”.    
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Salame San Lorenzo

È il salame della tradizione contadina cremonese il cui impasto è ottenuto esclusivamente dalla macinatura di tagli di carne di suino pesante italiano addizionate con sale, aromi,  spezie e delicatamente aromatizzate all’aglio.  L’insacco avviene in budello naturale “crespone pelato”. Un’asciugatura perfetta ed una stagionatura attenta conferiscono al prodotto un profumo ricco ed inconfondibile.
Codice:0401
Peso:1 Kg.
Diametro:7 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0531
Peso:500 gr.
Diametro:7 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salame San Lorenzo (174.7 KiB, 288 downloads)
 
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Salame abruzzese rotondo

Descrizione: è caratterizzato dalla grana fine; è ben presente il pepe macinato ed intero.
Codice:1676
Peso:300 gr
Diametro:5 cm.
Involucro:budello naturale
   
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