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Salame Vecchia Napoli

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Salame San Lorenzo

È il salame della tradizione contadina cremonese il cui impasto è ottenuto esclusivamente dalla macinatura di tagli di carne di suino pesante italiano addizionate con sale, aromi,  spezie e delicatamente aromatizzate all’aglio.  L’insacco avviene in budello naturale “crespone pelato”. Un’asciugatura perfetta ed una stagionatura attenta conferiscono al prodotto un profumo ricco ed inconfondibile.
Codice:0401
Peso:1 Kg.
Diametro:7 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0531
Peso:500 gr.
Diametro:7 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salame San Lorenzo (174.7 KiB, 288 downloads)
 
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San Lorenzo Mariola

La Mariola è uno dei salami più singolari e difficili da realizzare di tutta la tradizione padana e deve il suo nome a quello del budello che la protegge, grasso e molto spesso. La sua morbidezza, il gusto deciso ed i profumi potenti e concentrati lo rendono un salame dalle caratteristiche uniche: gusto importante, consistenza matura, profumi concentrati e saturi.
Codice:0440
Peso:1,8 Kg.
Diametro:11 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0533
Peso:900 gr.
Diametro:11 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salame San Lorenzo (174.7 KiB, 288 downloads)
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Salame San Lorenzo Gigante

È il salame della tradizione contadina cremonese il cui impasto è ottenuto esclusivamente dalla macinatura di tagli di carne di suino pesante italiano addizionate con sale, aromi,  spezie e delicatamente aromatizzate all’aglio.  L’insacco avviene in budello naturale “crespone pelato”. Un’asciugatura perfetta ed una stagionatura attenta conferiscono al prodotto un profumo ricco ed inconfondibile.
Codice:0489
Peso:2 Kg.
Diametro:9 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0532
Peso:500 gr.
Diametro:9 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salame San Lorenzo (174.7 KiB, 288 downloads)
 
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Salame abruzzese schiacciato

Descrizione: detto anche Aquilano, è una varietà specifica della provincia dell’Aquila. Si distingue dal Salame Abruzzese rotondo soprattutto per la forma.
Codice:9083
Peso:300 gr
Diametro:5x3 cm.
Involucro:budello naturale
   
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Salame Milano

Salame pregiato di origine brianzola e normalmente di notevoli dimensioni. Le carni di suino vengono macinate in modo da ottenere la famosa “grana di riso” che lo caratterizza visivamente. L’aromatizzazione piacevolmente delicata e l’aspetto visivo, caratterizzato da una fetta grande apparentemente magra, ne hanno favorito il consumo in tutto il territorio nazionale.
Codice:0460
Peso:4 Kg.
Diametro:10 cm.
Macinatura:medio-fine
Involucro:budello naturale
Presentazione:in rete
Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0541
Peso:2 Kg.
Diametro:10 cm.
Macinatura:medio-fine
Involucro:budello naturale
Presentazione:in rete
 
Salame Milano (159.3 KiB, 207 downloads)
 
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Ventricina

Descrizione: caratterizzato dalla grana grossa e dal colore vivace dato dal peperoncino e dalla paprika. Il sapore è deciso, ben presente il gusto dei semi di finocchio.
Codice:0409
Peso:3-3,5 kg
Diametro:10 cm
Involucro:budello naturale, legatura a mano
Questo prodotto è disponibile anche in versione trancio.
Codice:1677
Peso:0,75 kg
Diametro:10 cm
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Schiacciata piccante

Descrizione: l’impasto è costituito da carni pregiate, tagliate grossolanamente a mo’ di coltello. Il gusto è deciso in virtù della presenza di pepe nero in grani, paprika e peperoncino. Caratteristica la forma schiacciata.
Codice:1678
Peso:2 kg
Diametro:12x5 cm
Questo prodotto è disponibile anche in versione trancio.
Codice:1680
Peso:1 kg circa
Informazione aggiuntiva: “consigliata la prenotazione”.    
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Salame abruzzese rotondo

Descrizione: è caratterizzato dalla grana fine; è ben presente il pepe macinato ed intero.
Codice:1676
Peso:300 gr
Diametro:5 cm.
Involucro:budello naturale
   
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Salame San Lorenzo “delicato”

Salame della tradizione contadina della pianura Padana il cui impasto è ottenuto dalla macinatura di tagli di carne di suino pesante italiano addizionate con sale, aromi e spezie. L’insacco avviene in budello naturale “crespone pelato”. Ha un gusto delicato.
Codice:0434
Peso:1 Kg.
Diametro:7 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0534
Peso:500 gr.
Diametro:7 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salame San Lorenzo (174.7 KiB, 288 downloads)
 
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Salsiccia Napoli dolce

A differenza della salsiccia piccante non viene aggiunto il peperoncino. La confezione è sottovuoto.
Codice:0494
Peso:400 gr.
Diametro:4 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salsiccia Napoli Dolce e Piccante (167.1 KiB, 273 downloads)
 
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