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Salame abruzzese schiacciato

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Ventricina

Descrizione: caratterizzato dalla grana grossa e dal colore vivace dato dal peperoncino e dalla paprika. Il sapore è deciso, ben presente il gusto dei semi di finocchio.
Codice:0409
Peso:3-3,5 kg
Diametro:10 cm
Involucro:budello naturale, legatura a mano
Questo prodotto è disponibile anche in versione trancio.
Codice:1677
Peso:0,75 kg
Diametro:10 cm
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Salame Vecchia Napoli

È  un salame di antica tradizione caratterizzato dalla leggera affumicatura.
Codice:0487
Peso:800 gr.
Diametro:6 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0543
Peso:400 gr.
Diametro:6 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salame Vecchia Napoli (159.9 KiB, 176 downloads)
 
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Salame San Lorenzo Gigante

È il salame della tradizione contadina cremonese il cui impasto è ottenuto esclusivamente dalla macinatura di tagli di carne di suino pesante italiano addizionate con sale, aromi,  spezie e delicatamente aromatizzate all’aglio.  L’insacco avviene in budello naturale “crespone pelato”. Un’asciugatura perfetta ed una stagionatura attenta conferiscono al prodotto un profumo ricco ed inconfondibile.
Codice:0489
Peso:2 Kg.
Diametro:9 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0532
Peso:500 gr.
Diametro:9 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salame San Lorenzo (174.7 KiB, 288 downloads)
 
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San Lorenzo Mariola

La Mariola è uno dei salami più singolari e difficili da realizzare di tutta la tradizione padana e deve il suo nome a quello del budello che la protegge, grasso e molto spesso. La sua morbidezza, il gusto deciso ed i profumi potenti e concentrati lo rendono un salame dalle caratteristiche uniche: gusto importante, consistenza matura, profumi concentrati e saturi.
Codice:0440
Peso:1,8 Kg.
Diametro:11 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0533
Peso:900 gr.
Diametro:11 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salame San Lorenzo (174.7 KiB, 288 downloads)
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Salame Ungherese

Il nome ne indica le lontane origini. La versione italiana, e la nostra in particolare, risente positivamente della nostra tradizione. Oggi si usano carni esclusivamente suine. La macinatura è di grana fine e omogenea; l’aromatizzazione è ricca e  caratterizzata da un gusto leggermente affumicato.
Codice:1243
Peso:4 Kg.
Diametro:10 cm.
Macinatura:fine
Involucro:budello naturale
Presentazione:in rete
     Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0542
Peso:2 Kg.
Diametro:10 cm.
Macinatura:fine
Involucro:budello naturale
Presentazione:in rete
 
Salame Ungherese (160.1 KiB, 359 downloads)
 
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Salame Cremona IGP

Indicazione Geografica ProtettaL’origine del salame è antica e si presume legata alla documentata presenza in epoca romana di allevamenti suini in pianura Padana; la realizzazione del salame avviene secondo il disciplinare, l’impasto è ottenuto esclusivamente dalla macinatura di carni di suino pesante italiano addizionate con sale, aromi e spezie. Di consistenza morbida. L’aspetto compatto e omogeneo evidenzia la buona coesione delle carni.
Codice:0455
Peso:1 Kg.
Diametro:7 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
Questo prodotto è disponibile anche in versione da 550/600 grammi.
Codice:0555
Peso:550/600 gr.
Diametro:7 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salame Cremona IGP (174.4 KiB, 293 downloads)
 
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Schiacciata piccante

Descrizione: l’impasto è costituito da carni pregiate, tagliate grossolanamente a mo’ di coltello. Il gusto è deciso in virtù della presenza di pepe nero in grani, paprika e peperoncino. Caratteristica la forma schiacciata.
Codice:1678
Peso:2 kg
Diametro:12x5 cm
Questo prodotto è disponibile anche in versione trancio.
Codice:1680
Peso:1 kg circa
Informazione aggiuntiva: “consigliata la prenotazione”.    
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Salame Milano

Salame pregiato di origine brianzola e normalmente di notevoli dimensioni. Le carni di suino vengono macinate in modo da ottenere la famosa “grana di riso” che lo caratterizza visivamente. L’aromatizzazione piacevolmente delicata e l’aspetto visivo, caratterizzato da una fetta grande apparentemente magra, ne hanno favorito il consumo in tutto il territorio nazionale.
Codice:0460
Peso:4 Kg.
Diametro:10 cm.
Macinatura:medio-fine
Involucro:budello naturale
Presentazione:in rete
Il prodotto è disponibile anche nel formato "Mezzo salame" in confezione sottovuoto.
Codice:0541
Peso:2 Kg.
Diametro:10 cm.
Macinatura:medio-fine
Involucro:budello naturale
Presentazione:in rete
 
Salame Milano (159.3 KiB, 207 downloads)
 
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Salametto e mignon

Di pasta morbida e delicati nel gusto.
Salametto
Codice:0419
Peso:200 gr.
Diametro:4 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato
Mignon
Codice:0546
Peso:40 gr.
Diametro:3 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:in ATP
 
Salametto - Salame Mignon (167.7 KiB, 202 downloads)
 
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Salsiccia Napoli piccante

Il prodotto è composto dall’impasto ottenuto dalla macinatura di tagli di carne di suino italiano addizionati con sale, aromi, spezie, peperoncino e paprika. L’insacco avviene in budello naturale “torta bovino”. Il peperoncino e il leggero gusto affumicato caratterizzano il prodotto. La confezione è sottovuoto.
Codice:0463
Peso:400 gr.
Diametro:4 cm.
Macinatura:media
Involucro:budello naturale
Presentazione:legato a mano
 
Salsiccia Napoli Dolce e Piccante (167.1 KiB, 273 downloads)
 
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